Brengt kennis samen
Klantenservice
  • Contact
  • Bestelinformatie
  • Bestelprocedure
  • E-books
Inloggen
Winkelmand
Winkelmand
Verzendkosten
Gratis
Totaalprijs
€ 0,00
Naar winkelmand
Gratis verzending binnen Nederland vanaf € 20,-
Gratis verzending binnen Nederland vanaf € 20,-
  • Domeinen
    DomeinenBuilt environmentMarketing, communicatie en mediaCommunicatieve vaardighedenEconomie en managementEnglish booksEngineeringGezondheidszorg
    HBO ICTHogere sociale studiesOnderwijs en opvoedingOnderzoek en statistiekDocentprofessionaliseringProjectmanagement
    Acties Alle uitgaven Zojuist verschenen Verwacht
  • Actueel
    • Nieuws
    • Agenda
  • Uitgelicht
    • Overzicht Uitgelicht
    • Webinars
    • Wiskunde voor technici
    • ProActive Nursing
    • Handboek Online Marketing 6
    • Klinische Blik
  • Docentenservice
    • Docentenservice
    • Docentenmiddagen
    • Docentexemplaar aanvragen
    • Extra materiaal
    • Online leeromgeving
    • Contact
    • Account aanmaken
  • Over ons
    • Boom hoger onderwijs
    • Het team
    • Vacatures
  • How to order
    • Inspection Copies
    • Order information
    • How to place an order?
    • Contact us
  • Boom op maat
    • Over Boom op maat
    • Aanvragen
    • Veel gestelde vragen
Veilig voedsel (derde druk)
Terug
Delen
Link kopiëren
Inkijkexemplaar

Veilig voedsel (derde druk)

Microbiologische principes, chemische en fysische factoren

Roelina Dijk | Boom uitgevers Amsterdam
 
Paperback
2018 | ISBN 9789024418978 | 3e druk | 200 blz.
Levertijd 1-2 werkdagen
€ 29,95
Bestellen
Docentexemplaar aanvragen
Alleen beschikbaar voor docenten en instellingen
 
Aanvragen
Plaats op wensenlijst
OmschrijvingInhoudAuteurs
Omschrijving

Veilig voedsel - Microbiologische principes, chemische en fysische factoren geeft inzicht in de factoren die een rol spelen bij de bereiding van veilig voedsel. De microbiologische kant komt uitgebreid aan bod met onderwerpen als: groei van micro-organismen, besmetting, bederf, voedselinfecties en/of -vergiftiging, pathogenen, reiniging en desinfectie en de omgang met voedselveiligheidssystemen. Verder worden de belangrijkste chemische factoren besproken (waaronder natuurlijke gifstoffen en bestrijdingsmiddelen) en de mogelijke fysieke verontreinigingen zoals stukjes glas, metaaldeeltjes en stukjes rubber.

 

Wat is er nieuw aan de derde druk?

  • Aanpassingen vanuit nieuwe inzichten en veranderde wetgeving.
  • Actuele voorbeelden uit de huidige praktijk.
  • Hoofdstuk over chemische voedselveiligheid grondig herzien en uitgebreid.

 

Uniek aan dit boek

  • Een volledig en concreet studieboek dat ingewikkelde materie toegankelijk en helder uitlegt.
  • Sluit aan op het niveau van de hbo-student en zeer geschikt voor practicumonderwijs.
  • Derde druk grondig herzien en aangepast aan nieuwe ontwikkelingen.

 

Doelgroep

Studenten Voeding & Dietetiek en andere aan voedsel gerelateerde studies zoals Food & Business.

Inhoud

Inhoudsopgave

  • Veilig voedsel
  • Fysische voedselveiligheid
  • Chemische voedselveiligheid
  • Micro-organismen
  • Groei van micro-organismen
  • Kwaliteit en veiligheid van voedsel
  • Microbiële voedselveiligheid
  • Wetgeving en voedselveiligheidssystemen

 

Auteurs
Roelina Dijk
Roelina Dijk is zelfstandig levensmiddelenmicrobioloog. Ze werkt onder meer voor de Hogeschool van Arnhem en Nijmegen (opleiding voeding & diëtetiek) en FiMM training & control in food safety. Verd... Meer

Lees meer

Gerelateerde uitgaven

Gezondheidsbevordering en leefstijl

Lex Lemmers, Jeroen de Greeff
€ 35,95
Bestellen

Het diëtistisch consult (vijfde druk)

Anke Leibbrandt, Lieve Pensaert, Heleen Scholten, Marlies Verweij, Emine Turkeli
€ 89,95
Bestellen

Evidence-based practice voor paramedici (vierde druk)

Chris Kuiper, Joan Verhoef, Guus Munten
€ 45,50
Bestellen
Meer
© 2014-2019 Boom uitgevers Amsterdam
Prinsengracht 747-751
1017 JX Amsterdam
Blijf op de hoogte
Ontvang onze nieuwsbrief.
Formulier succes
Formulier foutmelding
Volg ons
Hulp nodig? Neem contact op met onze klantenservice.
(020) 52 18 922
klantenservice@boomhogeronderwijs.nl
Algemene voorwaardenAlgemene voorwaarden zakelijkDisclaimerGebruiksvoorwaarden digitale contentPrivacy policyRetourneren