Brengt kennis samen
Klantenservice
  • Veelgestelde vragen
  • How to order
  • Contact
  • Bestelinformatie
  • Bestelprocedure
  • Retourneren
  • E-books
Inloggen
Winkelmand
Winkelmand
Korting
-
Verzendkosten
Gratis
Totaalprijs
€ 0,00
Naar winkelmand
Gratis verzending binnen Nederland vanaf € 20,-
Op werkdagen voor 21.00 uur besteld, morgen in huis. Gratis verzending in NL vanaf € 20,-.
  • Webshop
    WebshopBuilt environmentCommunicatie, marketing en mediaCommunicatieve vaardighedenEconomie en managementEnglish booksEngineeringDigitaal
    DocentprofessionaliseringGezondheidszorgHBO ICTHogere sociale studiesOnderwijs en opvoedingOnderzoek en statistiekProjectmanagement
    Acties Alle uitgaven Zojuist verschenen Verwacht
  • Boom op maat
    • Boom op maat
    • Aanvragen
    • Veelgestelde vragen
  • Domein
    • Communicatie, marketing en media
    • Docentprofessionalisering
    • Economie, management en organisatie
    • HBO ICT
    • Onderwijs en opvoeding
    • Onderzoek en statistiek
    • Techniek
    • Vaardigheden
    • Zorg en welzijn
  • Uitgelicht
    • Boom Docentacademie
    • Bouwstenen
    • Boom Academie
    • Wiskunde voor technici
    • TrainTool
    • Online boek en online licentie
    • Events en tutorials
  • Docentenservice
    • Docentexemplaar aanvragen
    • Docentenservice leveringsvoorwaarden
    • Blended learning
    • Contact met onze accountmanagers
    • Docentendagen
  • Nieuws
  • Over ons
    • Boom hoger onderwijs
    • Het team
    • Vacatures
    • Samenwerken?
    • Nieuwsbrief
Veilig voedsel (4e druk)
Terug
Delen
Link kopiëren
Docentexemplaar aanvragen
Alleen beschikbaar voor docenten en instellingen
 
Aanvragen

Veilig voedsel (4e druk)

Microbiologische principes, chemische en fysische factoren

Roelina Dijk | Boom uitgevers Amsterdam
veilig voedsel vierde druk,
5% Studentenkorting
Als student krijg je korting bij aankoop van 2 of meer verschillende voorgeschreven Nederlandstalige hbo/wo-studieboeken. Lees meer
Paperback incl. online licentie
Juli 2022 | ISBN 9789024445936 | 4e druk | 240 blz.
€ 36,50
Verwacht 21 juli 2022
Reserveer
Bookshelf e-book incl. online licentie  
Juli 2022 | ISBN 9789024445943 | 4e druk | 240 blz.
€ 36,50
Verwacht 14 juli 2022
Mail mij
Docentexemplaar aanvragen
Alleen beschikbaar voor docenten en instellingen
 
Aanvragen
Plaats op wensenlijst
OmschrijvingAuteurs
Omschrijving

Jaarlijks worden circa 625.000 tot 675.000 mensen ziek door het eten van besmet voedsel. Daarom is het waarborgen van veilig voedsel belangrijk op alle plaatsen waar met voedsel wordt gewerkt. Denk aan cateraars, groot- en instellings-keukens, restaurants en de levensmiddelen producerende bedrijven. Dit boek geeft inzicht in de factoren die een rol spelen bij de bereiding van veilig voedsel. 

 

Inhoud

De microbiologische kant komt uitgebreid aan bod met onderwerpen als: groei van

micro-organismen, besmetting, bederf, voedselinfecties en/ of -vergiftiging, pathogenen, reiniging en desinfectie en de omgang met voedselveiligheidssystemen. Verder worden de belangrijkste chemische factoren besproken, waar-onder natuurlijke gifstoffen en bestrijdingsmiddelen, en de mogelijke fysieke verontreinigingen zoals stukjes glas, metaaldeeltjes en stukjes rubber.

 

Nieuw

Voor de vierde druk is het boek geactualiseerd aan de hand van nieuwe wet- en regelgeving, actuele onderzoeksresultaten, nieuwe inzichten en recente ongewenste voorvallen in relatie tot de voedselveiligheid die de pers haalden. Daarnaast zijn

enkele onderwerpen uitgebreider beschreven (waaronder fysische voedselveiligheid) en zijn de volgende onderwerpen toegevoegd: radioactieve straling, 3-MCPD en glycidol, arseen en ethyleenoxide. Bij het boek hoort een online omgeving met o.a. het online boek. 

 

Uniek

  • Een compleet en concreet studieboek dat ingewikkelde materie toegankelijk en helder uitlegt.
  • Sluit naadloos aan op het niveau van de hbo-student en is uitermate geschikt voor toepassing in het practicumonderwijs.

 

Inclusief website met o.a. het online boek:

  • MC-oefenvragen bij elk hoofdstuk
  • Een begrippentrainer bij elk hoofdstuk
  • Online boek

 

Doelgroep

Studenten die de opleiding Voeding & Diëtetiek volgen of een andere aan voedsel gerelateerde studie, zoals Food & Business

Auteurs
Roelina Dijk
Roelina Dijk is zelfstandig levensmiddelenmicrobioloog. Ze werkt onder meer voor de Hogeschool van Arnhem en Nijmegen (opleiding voeding & diëtetiek) en FiMM training & control in food safety. Verd... Meer

Lees meer
nvt
Dit product bestaat uit een boek inclusief website met hierop o.a. het online boek.
Blijf op de hoogte
Ontvang onze nieuwsbrief.
Succes
Error
© 2022 Boom Uitgevers Amsterdam

Klantenservice

Veelgestelde vragen
How to order
Contact
Bestelinformatie
Bestelprocedure
Retourneren
E-books

Over ons

Boom hoger onderwijs
Het team
Vacatures
Samenwerken?
Nieuwsbrief

Volg ons op social media

Op werkdagen voor 21.00 uur besteld, morgen in huis.
Gratis verzending in NL vanaf € 20,-.
Algemene voorwaardenAlgemene voorwaarden zakelijkDisclaimerPrivacy policyHO Privacy bijsluiterDigitale content